Valles reclama que la ciudad sea un referente internacional en pinchos | Hosteleros en Valladolid | Hostelería de Valladolid | Hostelería Valladolid | Hosteleros en Valladolid

La Academia de Gastronomía premia al Ayuntamiento por su respaldo

07/03/2011 - NOTICIAS ASOCIACIÓN

La Catedral de Burgos, el Acueducto de Segovia, la Muralla de Ávila, pero ¿qué caracteriza a la ciudad de Valladolid? Pues como el alcalde, Francisco Javier León de la Riva, dice: «Sin desmerecer a nuestro patrimonio, aquí lo más importante es la gastronomía y los vinos». El presidente de la Academia de Gastronomía, Julio Valles, otorgó ayer una placa de agradecimiento a la institución pública como reconocimiento a su «constante apoyo en favor de la gastronomía local fuera y dentro de la ciudad», en un acto en el Hotel Imperial en el que colaboraron Los Zagales de la Abadía, ganador del último concurso de pinchos y las bodegas De Alberto, Alejandro Fernández, Emilio Moro, Protos y Dehesa de los Canónigos.
Valladolid, poco a poco, ha ido encontrando su sitio y se ha convertido en una de las ciudades de referencia de pinchos y vinos. Valles agradece a la institución pública todo lo que ha hecho por ellos. «En todos los actos de la Academia de Gastronomía, el Ayuntamiento nos ha prestado sus instalaciones, hemos hecho catas de vino en el Museo de la Ciencia, durante dos años hemos entregado los soles de Repsol en el Museo del Patio Herreriano y nos invita al Concurso de Pinchos y a Madrid fusión. Para nosotros ha sido un agente importantísimo».
En gratitud, Valles pretende llevar la gastronomía a la calle «para que la gente que quiera aprenda a cocinar». Para ello, creará la Escuela Internacional de Cocina, donde agradeció otra vez la colaboración del Ayuntamiento al donar unos terrenos cerca de la Feria de Muestras para su construcción. Además, pretende continuar con la labor de todos estos años, pero «con un tinte más mediático. Queremos más difusión para que Valladolid sea un referente internacional de pinchos y vinos», asegura Valles.
Aunque sea todo un lujo disfrutar de la gastronomía de la ciudad, la competencia es dura. Según el presidente de la Academia de Gastronomía, los grandes rivales son San Sebastián y Granada, «la primera por su mezcla de pinchos tradicionales y de minicocina y la segunda, porque sus pinchos son muy grandes». Sin embargo, reconoce que los pinchos de Valladolid no tienen nada que envidiarles y los califica como «los más innovadores».
Tras la entrega de la placa al alcalde, como cabeza visible de la institución, dijo unas palabras de agradecimiento y recordó cómo hace ocho años la hostelería le pedía más difusión y propaganda en este sector y él se comprometió con este sector. Además, señaló el esfuerzo realizado por el Ayuntamiento y aseguró que «las cosas en este sector han marchado bien, como ya reconocimos en un foro de Valladolid Avanza que organiza EL NORTE DE CASTILLA, a pesar de que la oposición nos disuade por ello».
En su discurso, el regidor, a parte de la gastronomía y de los vinos, quiso destacar la asignatura pendiente del Ayuntamiento: la lengua castellana. «No nos podemos permitir que la ciudad que recibe más extranjeros en España sea Málaga, pues si les cambiamos su playa por el Pisuerga, no tenemos nada que envidiar». Así, vaticinó que en el futuro la gente vendrá a Valladolid a aprender cocina y a la vez español. Y como dijera Unamuno al Rey en una entrega de premios, el edil finalizó su discurso con poca modestia, pero con una realidad: «Lo agradecemos, pero lo tenemos muy merecido.»