Inicio
Contacta con nosotros
Mapa web
Noticias de la Asociación - La Escuela Internacional de Cocina Fernando Pérez abrirá sus puertas en el 2011
La institución, de carácter “público” y en cuyo proyecto se invertirán cuatro millones de euros, contará con un centenar de profesores y formará a 1.400 alumnos al año
04/06/2010 - NOTICIAS ASOCIACIÓN
“Agrupar el conocimiento disperso en Castilla y León” en materia culinaria “en un centro neurálgico”. El presidente de la Cámara de Comercio de Valladolid, José Rolando, resumió con estas palabras la filosofía de la futura Escuela Internacional de Cocina Fernando Pérez, que, con la colaboración del Ayuntamiento de Valladolid y la Junta de Castilla y León, abrirá sus puertas en la primavera del año que viene para convertirse en el centro “de referencia de Castilla y León”.
La institución, dependiente de la Cámara vallisoletana y de carácter “público”, formará a “entre 1.300 y 1.400 alumnos” al año, contará con “un centenar de profesores visitantes” y creará “entre siete y diez empleos fijos”, entre los que figura el del gerente, que ya se ha seleccionado pero cuya identidad no quiso revelar todavía Rolando.
En la creación y puesta en marcha de la escuela se invertirán cuatro millones de euros, de los cuales 2,2 millones irán destinados a la obra civil y el resto, al equipamiento del centro. La Junta de Castilla y León, a través de la Consejería de Economía y Empleo, financiará la construcción del edificio, cuyo coste “se amortizará en unas condiciones fijadas con la Cámara”, explicó el vicepresidente segundo y consejero de Economía, Tomás Villanueva.
Por su parte, el Ayuntamiento de Valladolid ha cedido gratuitamente el solar, de 1.528 metros cuadrados -situado muy cerca de la Feria de Valladolid- y valorado en “más de dos millones de euros”, según el alcalde, Francisco Javier León de la Riva.
El programa de estudios de la futura Escuela Internacional de Cocina contempla, en palabras del presidente de la Cámara de Valladolid, ofrecer al año más de un centenar “de ‘cursos-nicho’, especializados en aspectos muy concretos” como “la gestión empresarial, los sumilleres o la innovación en la cocina”. Además, Rolando espera firmar “acuerdos con escuelas de cocina de todo el mundo” y “crear un gran máster con el aval de una universidad española o extranjera”.
Villanueva afirmó que la Escuela Fernando Pérez es “un buen proyecto, que justifica la presencia de la Junta”, además de “una reivindicación del sector”, que durante los últimos años ha solicitado “un centro de alto nivel”. “La escuela va a mejorar la productividad y la competitividad”, añadió el vicepresidente segundo, para luego recordar que “potenciar la inversión en calidad y formación humana es un objetivo prioritario de la Junta”.
Al igual que Tomás Villanueva y José Rolando, el alcalde de Valladolid no tuvo ninguna duda de que la escuela se convertirá “en un referente, no sólo en la Comunidad sino en España entera” y ofrecerá “servicios de calidad y excelencia” que la “distinguirán de todas las demás”.
León de la Riva recordó que el fallecido Fernando Pérez, en su calidad de presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Valladolid, fue “la primera persona” que le habló, hace más de un lustro, “de crear una escuela de cocina”. “Era una de sus ilusiones” y por eso lleva su nombre, añadió.
El proyecto
El edificio que albergará la Escuela Internacional de Cocina Fernando Pérez, cuyas obras comenzaron a mediados de abril y finalizarán en diciembre, tendrá dos plantas y un sótano que contarán, según se afirma en el proyecto, con las condiciones necesarias para su “homologación en los diferentes cursos y especialidades” que se ofrecerán.
El plan de estudios recoge que la escuela “debe cubrir las necesidades de los sectores de hostelería y restauración en cuanto a mano de obra específica y de distinta cualificación: miembro de equipo -auxiliar de cocina y de barra-, media cualificación -camarero, ayudante de cocina y recepcionista- y alta cualificación -‘maître’ y cocinero-”.
Además, la institución prestará una especial atención a las “áreas vinculadas más específicamente” con la región, como “la cocina con productos tradicionales, de calidad y novedosos de Castilla y León”, contribuirá “al reciclaje formativo del profesorado de escuelas similares” y tratará de “innovar”, sobre todo en temas relacionados con la “alta cocina”. La Escuela Fernando Pérez velará también para que “el nombre de Castilla y León se asocie cada vez más al de la gran cocina española de vanguardia”.
El centro contará con salas de catas, aulas prácticas y teóricas, lavandería y zona de lavado de cazuelas, almacenes y una zona dedicada a la administración. El objetivo de la Cámara de Comercio de Valladolid es que, una vez puesto en marcha, “se autofinancie” con las cuotas que paguen los alumnos.