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EL ALCALDE DE VALLADOLID, JAVIER LEON DE LA RIVA, ACOMPAÑADO DE ORIOL CASTRO, JEFE DE COCINA DEL "BULLI", INAUGURA OFICIALMENTE EL "XIII CONCURSO PROVINCIAL DE PINCHOS DE VALLADOLID".
07/06/2011 - NOTICIAS ASOCIACIÓN
El Alcalde de Valladolid, Javier León de la Riva, la Concejala de Turismo, Mercedes Cantalapiedra, el Director Técnico de la APEH, Nicolás Prieto y el Gerente de la misma, Oscar Zapico, inauguraraon oficialmente el "XIII Concurso Provincial de Pinchos", en un recorrido por algunos de los establecimientos participantes.
Cabe destacar que en este recorrido estuvo presente el Jefe de Cocina del Restaurante "El Bulli", Oriol Castro, que alabó las "importantes elaboraciones culinarias que realiza Valladolid".
El cual se encontraba en Valladolid invitado por la Escuela Internacional de Cocina "Fernando Pérez", cuyos responsables, Angel Moretón y Joseba Encabo, acompañaron a la comitiva en el recorrido, lo mismo que Julio Valles en su concidición de Presidente de la Academia de gastronomía de Castilla y León.
La variedad de los ingredientes vuelve a ser una de las notas más características de los 134 pinchos fríos o calientes (algunos de ellos además son autóctonos al utilizar productos de la tierra). Carnes como rabo, carrillera, secreto y callos; pescados y mariscos, como bacalao, pulpo, salmón, chicharro y gambas; verduras y hortalizas, setas y hongos, huevos y legumbres. De todo hay en esas sinfonía de colores, olores y sabores en los que se convierten las barras estos días. Tostadas, pasteles, bocadillos, cremas, buñuelos, albóndigas, tartar, carpaccio, milhojas e incluso tiestos bien plantados son algunas de las formas elegidas por los hosteleros para presentar sus platos de minicocina. Además, cinco barras presentan una tapa con cerveza Mahou como ingrediente y 3 con Coca-cola.
Hasta 20 de estos hosteleros compiten también con deliciosos postres, que permiten rematar el tapeo al mediodía a por la noche con un pincho dulce. Como en ediciones anteriores, la Apeh ha seleccionado un jurado diferente para valorar los distintos pinchos postre, que está integrado por profesores del Instituto de Formación Profesional Diego de Praves, que imparte ciclos formativos de cocina, y estarán coordinados por Carmen Mozas.